Rote-Bete-Linsen-Eintopf (Eisen & Folsäure)
Eisenreiche Mahlzeit für die Menstruationsphase. Rote Bete + rote Linsen + Spinat = optimale Non-Heme-Eisen-Kombination. Meal-prep-tauglich für 3 Tage.
Zutaten
Basis
- Rote Linsen200 g
- Rote Bete (gekocht oder vakuumiert)2 Stk
- Blattspinat2 Handvoll
Gemüse
- Paprika (rot)1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
Flüssigkeit & Würze
- Gemüsebrühe700 ml
- Kreuzkümmel1 TL
- Kurkuma1 TL
- Pfeffer1 Prise
Vitamin-C-Booster
- Zitrone (Saft)1 Stk
- Paprika (als Topping roh)1 Stk
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Linsen waschen, mit Rote Bete (gewürfelt) und Brühe zugeben.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer einrühren. 20 Min köcheln.
Spinat zum Schluss einrühren und zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken. Roh-Paprika als Topping.
Biohacker Tipp
Achte darauf, hochwertige Fette nicht zu stark zu erhitzen (Rauchpunkt).
Biohacker-Upgrade
Optional – aber stark, wenn du das Rezept als „Protokoll“ fahren willst.
Vitamin C (ascorbic acid)
Erhöht Non-Heme-Eisen-Resorption um bis zu 3×. Bei Menstruation kritisch.
Folsäure / Methylfolat
Besonders in der Follikelphase wichtig. Methylfolat für MTHFR-Varianten.
Bei MTHFR-Mutation bevorzugt Methylfolat statt synthetischer Folsäure.
